Кислота лимонна

Лимонна кислота є кристалічною речовиною, яке має білий колір і добре розчиняється в воді і в етиловому спирті, але дуже погано розчиняється в діетиловому ефірі. Відкрита така кислота була в 1784 році швейцаром Карлом Шеєле. У кулінарії лимонна кислота – це натуральна харчова кислота і її додають з метою регуляції кислотності і додання свіжого ефекту в алкогольні і безалкогольні напої. Також лимонна кислота захищає продукти від розкладання під дією важких металів.

Лимонна кислота має чудові смакові якості, і тому її використовують для приготування солодощів, морозива, консервів з фруктів і ягід, желе, джемів.

Лимонну кислоту додають в багато косметичні препарати – еліксири, лосьйони, креми, шампуні, фіксатори волосся та ін.